Pane e Salute è una Trattoria che risale al 1500. È l’unica pizza al mondo che mangerò con farina normale (e non farro). La voce per le strade di Foggia è che il loro delizioso Lievito Madre ha 85 anni. Questo potrebbe essere un mito, quindi non posso essere ritenuto responsabile ;-). Tuttavia, ecco quello che so per certo; ha un sapore fresco e assolutamente meraviglioso. L’impasto è più di una focaccia, croccante e umido allo stesso tempo. (Penso di volerne un po’ stasera!)
Questo è il secondo punto vendita di Pane e Salute. La location originale è ad Orsara di Puglia, dove il pane e la pizza sono fatti in un forno a fieno del 1526 (sì, quel forno compirà 500 anni in 5 anni!). La sana preparazione di tutti i pasti è uno standard genuino in questo ristorante. Ingredienti freschi e locali vengono utilizzati quotidianamente in ogni singolo piatto.
